Filhós da Beira Baixa

Não há Natal sem filhós!

As filhós são uma especialidade de Natal muito popular em todo o país!

Também conhecidas como fritos de Natal são feitas à base de farinha e ovos, sumo e raspa de laranja, água ardente, fritas em azeite (ou outros óleos vegetais) são depois polvilhadas com açúcar e canela.

A receita que vos trazemos hoje é uma receita típica da região da beira baixa.

Ingredientes

500 g farinha de trigo (sem fermento)
1 laranja (sumo e raspa)
1 cálice de água ardente
2 ovos
1 dl de leite morno
20 g de fermento de padeiro (ou 2 c. de sobremesa de fermento em pó)
1 c. de café de sal
1 c. de sopa de azeite
Azeite (ou óleo) para fritar
Açúcar q.b.
Canela q.b.

Preparação

Passo 1

Num recipiente coloque o leite, os ovos, a aguardente, o sumo da laranja, a colher de sopa de azeite e bata levemente.

Dica: No caso de usar fermento de padeiro convém dissolve-lo no leite morno e depois juntar aos líquidos.

Passo 2

Num alguidar, coloque a farinha, o sal e misture bem.

Passo 3

Faça uma cova no meio, deite os líquidos previamente misturados e amasse bem até obter uma massa lisa e uniforme.

Passo 4

Depois de estar bem amassada, formar uma bola com a massa, tapar o alguidar com um pano e coloque-o num sitio "quente" durante cerca de 2 horas para que a massa levede ou até que a massa fique no dobro do tamanho.

Dica: unte as mãos em azeite para ajudar a que a massa não se agarre às mãos.

Passo 5

Depois da massa levedada, ponha o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixe aquecer bem.

Passo 6

Com as mãos untadas em azeite, retire pequenos pedaços de massa, estique-a e dê-lhe a forma de um circulo. A filhó deverá ficar mais fina no centro e mais grossa nos bordos.